Sexta-feira é dia de chopinho né..entao vamos conhecer mais sobre esse liquido que "cogela" todo o estresse semanal...

Tudo sobre o chopp

Quarenta coisas que você queria saber sobre a nossa bebida favorita mas
não estava muito sóbrio para perguntar.

POR RITA CAPELL E ULISSES MATTOS - fonte JB

1-De onde vem a palavra chope?

Chope vem do alemão schopp e é uma medida de volume. Equivale a 300 ml.
Com o tempo, a palavra passou a designar a bebida.


2-Quanto mais gelado melhor o chope?

Chope a zero grau de temperatura tira a sensibilidade das papilas
gustativas, diminuindo a sensação de aroma e sabor.


3-Então qual a temperatura ideal?

O ideal é que o chope saia da máquina com temperatura entre 0 e 2
graus,
para que chegue à mesa com 3 ou 4 graus e seja consumido entre 6 e 8
graus.


4-Como tirar um bom chope?

Primeiro aproxima-se o copo levemente inclinado a 2 cm de distância da
torneira. Quando o líquido chega ao meio, o copo deve voltar à posição
vertical. Finalmente, com o copo quase cheio, gira-se a torneira para
uma
posição que só permite a passagem da espuma. Qualquer um aprende depois
de três tentativas. O bom tirador é aquele que faz isso centenas de
vezes
numa noite e com rapidez.


5-Chope estraga?

Sim. A bebida oxida muito facilmente. Um barril tem prazo de validade
de
10 dias. Por isso é bom freqüentar bares onde o chope tem mais saída.
Bar
vazio significa chope velho.


6-Do que é feito o chope?

Os ingredientes são água tratada, malte (que é feito da cevada),
cereais
cervejeiros (como o milho e o arroz), carboidratos e lúpulo (uma planta
parecida com a cevada).


7-Qual a diferença entre chope e cerveja?

Os ingredientes são os mesmos. No entanto, a cerveja recebe mais uma
etapa no processo: a pasteurização. A temperatura da bebida que segue
para a garrafa tem sua temperatura elevada e, rapidamente, abaixada,
dando uma vida útil maior. Daí resulta a diferença de sabor.


8-Chope é mais leve que cerveja?

Não. Por ser mais fresco, a pessoa tem a impressão de que o chope é
mais
leve. Mas a fórmula é a mesma.

9-Como é feito o chope?

O grão de cevada é selecionado, limpo, umedecido e estendido em uma
grande sala (câmara de germinação) acondicionada entre 18 e 20øC. O
processo dura de 8 a 9 dias e é interrompido com uma corrente de ar de
25øC que seca os grãos, que a essa altura desenvolveram enzimas. Depois
são torrados em fornos especiais, entre 100 e 200øC, e então moídos. Em
seguida, os grãos são misturados à água. Depois de três horas o líquido
é fervido e filtrado. No processo de fervura, acrescenta-se o lúpulo. Só
depois ele é fermentado, resfriado a uma temperatura de 3,5øC e
transferido para tanques onde é mantido por trinta dias em temperaturas
em torno de 0øC. Por fim, é filtrado para a retirada de partículas em
suspensão e para garantir brilho e transparência.

10-Quantos quilos de cevada são precisos para se fazer 1 chope de
chope?

São necessários 40 gramas de cevada para cada litro. Isso equivale,
mais
ou menos, a 12 pés de cevada.


11-O que é o chope gourmet?

É aquele que obedece os padrões de qualidade estabelecidos por uma lei
alemã de pureza, datada de 1516, que determina que apenas ingredientes
de primeira linha podem ser usados em sua fabricação. O termo serve também
para designar um chope tirado de dois barris. Um só com a bebida, outro
só com a espuma, que é mais cremosa.

12-Qual o tamanho ideal do colarinho?

Mais ou menos 3 cm de espuma.


13-Por que se deve beber com espuma?

A espuma é essencial para manter o gás. Ela protege a bebida do contato
com o oxigênio, que faz o chope amargar. A espuma também ajuda a
preservar a temperatura do chope.


14-Chope dá barriga?

Sim. Um copo de 300ml de chope tem entre 100 e 120 calorias, o mesmo
que um suco de laranja. A diferença é que ninguém toma 10 sucos na mesma
noite.

15-Qual a diferença do chope claro para o escuro?

Cada marca tem sua receita. De modo geral, o chope escuro tem malte
torrado ou leva adição de caramelo. Em alguns casos, além da cor, ele
pode ser um pouco mais amargo.


16-O que é e para que serve a serpentina?

É um tubo que sai do barril e que leva o chope até a torneira. Ela é
envolta em gelo. É nesse trajeto que o chope gela.


17-Que material é usado nas melhores serpentinas?

Cobre, alumínio ou aço inoxidável. São materiais que transmitem
temperatura com rapidez.

18-Tamanho (da serpentina) é documento?

Não. O tamanho da serpentina não influencia a temperatura do chope.
Hoje em dia, há tecnologia que permite que o chope gele mesmo em
serpentinas
curtas.


19-Como se deve lavar um copo de chope?

Com sabão neutro e água corrente em grande quantidade. É importante não
deixar gordura no copo, pois ela atrapalha a formação de espuma.
Recomenda-se deixar secar naturalmente. Na hora de servir, molhar o
copo
ajudar a formar o colarinho.


20-Em que temperatura o chope congela?

Por volta de 2,5 graus negativos.


21-Quantas marcas de chope existem?

No Rio, cerca de 10, incluindo as das microcervejarias, como o da
Galeria Gourmet.


22-Tomar chope de canudinho dá mais onda?

O canudo em si não tem efeito algum. Só que acaba-se bebendo mais
rápido
e consumindo mais, o que aumenta o efeito.



23-Quando e onde inventaram o chope?

Na Mesopotâmia (região onde hoje é o Iraque), há cerca de 6.000 anos. A
cerveja só foi criada depois da invenção do processo de pasteurização,
em 1876.

24-Existe cerveja sem álcool. E chope?

Existe. Mas não no Brasil.

25-A qualidade da água influi no chope?

Não. As fábricas possuem tecnologia para tratar qualquer água e
deixá-la
no ponto certo, com PH adequado e quantidades balanceadas de minerais.


26-Congelar o copo antes de beber chope é bom?

Aumenta a sensação de que a bebida está gelada. Mas, na prática, a
diferença que um copo gelado dá é de cerca de meio grau a menos do que
com o copo à temperatura ambiente. Quase nada.

27-O que faz a Guiness ser tão diferente?

O famoso chope irlandês tem um paladar marcante. É bem mais encorpado.
Sua espuma é mais espessa e cremosa, pois acrescenta-se nitrogênio ao
gás.

28-O que os belgas colocam no chope para que eles tenham sabores de
cereja ou morango?

As próprias frutas. Elas são acrescentadas na etapa da fermentação.

29-Quais os tipos mais estranhos de chope que existem?

Há chopes aromatizados com tabaco, com gosto de chocolate e até de
pimenta.

30-Stout, Ale, Bitter, Smoked, que diabos é isso tudo?

São tipos diferentes de chope. O Stout é feito no mesmo estilo da
Guiness. O Bitter é mais amargo, é mais comum na Inglaterra. O Ale é de
alta fermentação, muitas vezes com teor alcoólico mais alto. O Smoked
tem
parte do malte defumado.


31-Quanto se bebe de chope no Rio?

Estima-se que sejam bebidos 73,8 milhões de litros por ano na cidade.
Isso significa 30% do que se bebe no Brasil.


32-Por que quase todo mundo serve chope da Brahma mas em cada lugar ele
tem um gosto diferente?

Era para ser igual em todos os lugares. Ele fica diferente devido a
problemas na armazenagem dos barris, na formação de espuma, na limpeza
dos copos, na refrigeração e na competência do tirador.


33-Qual o teor alcoólico do chope?

A graduação varia entre 4,5% e 5%. O vinho tem 8%, o licor 22% e
destilados, como a vodca e o uísque, 42%.

34-O que tem mais gás: chope, cerveja ou refrigerante?

O chope tem a mesma quantidade de gás que a cerveja. Ambos têm menos
gás
que o refrigerante.


35-Até quantos chopes é permitido dirigir?

Depende do peso da pessoa e da capacidade de seu organismo processar o
álcool. Mas aconselha-se, de modo geral, a beber apenas dois copos.
Mais
do que isso se torna um risco enfrentar o trânsito e o bafômetro.


36-Qual o país onde mais se bebe chope?

Alemanha.


37-Quantos mililitros são ''roubados'' num copo com três dedos de
espuma?

Nenhum. Os copos costumam ter 330 ml e são servidos com 300 ml de
líquido
e o resto de espuma. No exterior, é comum haver copos com a marca de
300
ml estampada. No Brasil, é preciso confiar no olho do tirador.


38-Qual é o copo ideal para uma boa degustação?

Tem de ser fino. De preferência de cristal. O contato da boca com um
copo
mais fino e mais gelado é mais prazeroso. Também é aconselhável o uso
de
copos longos, com fundo mais estreito que a boca, para facilitar a
formação do colarinho.


39-Qual a melhor cevada do Brasil?

É a cultivada no cerrado, na região do Distrito Federal, Goiás, Mato
Grosso e Minas Gerais. As hastes têm 6 fileiras e os grãos tem
qualidade
comparável aos da Europa e superiores aos do Sul do país. No Rio Grande
do Sul, há mais plantações (100 mil hectares contra apenas 7 mil da
região central), mas as hastes só dão duas fileiras de grãos e a
colheita
às vezes é prejudicada pelas chuvas.


40-Quanto custa um barril?

Um barril de 50 litros custa 120 reais. Ele rende 150 tulipas de 300
ml.
Se os chopes forem vendidos a R$ 1,70, a casa pode faturar R$ 255. Um
lucro de R$ 135 por barril.